Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Stangen Porree
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 300 ml Milch
- Würfel Fleischsuppe
- 1 Ecke Sahne Schmelzkäse
- 1 Eigelb
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung:
Porreestangen putzen und in vier ca. 15 cm lange Stücke schneiden.
1/2 Würfel Fleischsuppe in einem Topf mit 250 ml kochendem Wasser auflösen.
Den Porree zufügen und 15 Min. bei mittlerer Hitze, mit leicht geöffnetem Topfdeckel kochen lassen.
Porree aus dem Gemüsesud nehmen und gut abtropfen lassen.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl, hellgelb anschwitzen.
Die Milch zu dem Gemüsesud geben, mit Hilfe eines Schneebesens, unter ständigem Rühren, nach und nach zufügen.
Bei schwacher Hitze, Soße ca. 10 Min. gut durchkochen, immer wieder glattrühren.
Die Soße, durch ein Sieb geben und wieder zurück in dem Topf gießen, den Käse in der heißen Soße schmelzen lassen.
Eigelb mit wenig kaltem Wasser verquirlen, die Käsesoße damit legieren, aber nicht mehr kochen.
Die Käsesoße, mit Pfeffer und Salz sowie mit 4 Tropfen Zitronensaft würzig abschmecken.
Die abgetropften Porreestangen, mit den Schinkenscheiben umwickeln.
Porreeröllchen in eine gefettete Auflaufform legen und die Käsesoße darüber geben.
Die Porreeröllchen im vorgeheizten Backofen, E-Herd bei 200 Grad ca. 20 Min. backen.
Als Beilage, Kartoffelpüree oder Reis.
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