Zutaten für 16 Personen:
Rührteig:- 180 g Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 6 Eier
- 200 g Mehl
- 120 g Speisestärke
- 1 Päcken Backpulver
- 5 EL Milch
Füllung:- 150 g Schokolade Zartbitter
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen für ½ ltr. Milch
- 60 g Zucker
- 350 ml Milch
- 180 g Butter
Glasur:- 200 g Schokoladen-Fettglasur
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Zubereitung:
Rührteig:
Das Mehl, Speisestärke mit Backpulver mischen und sieben.
Die zimmerwarme Butter mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben, und in ca. 10 Min. weißschaumig rühren.
Nach und nach, den Zucker und Vanillinzucker zufügen, die Eier einzeln zugeben.
Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver, abwechselnd mit der Milch portionsweise unterrühren.
Den Boden einer gefetteten Springform Durchmesser 26 cm, mit Semmelbrösel bestreuen.
Den Teig nacheinander, portionsweise dünn darauf verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene E-Herd: 175 °C in ca. 8 Min. nacheinander 6 dünne, goldgelbe Böden backen.
Die Böden sofort aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
(Böden können gut am Vortag gebacken werden, nach dem Auskühlen mit Alufolie abdecken).
Füllung:
Die Zartbitter Schokolade zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen.
Puddingpulver, Zucker und 50 ml. Milch verrühren.
300 ml. Milch aufkochen, vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Die warme Schokolade zufügen und unter Rühren nochmals aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen.
Den Schokoladenpudding in eine Schüssel geben, direkt mit Folie abdecken
und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
180 g Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
Butter in ca. 15 Min. mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-weiß aufschlagen.
Den Schokoladenpudding esslöffelweise unterrühren. (Pudding und Butter, sollten unbedingt die gleiche Temperatur haben).
Die Tortenböden, mit der Buttercreme zusammensetzen, den Rand und die Oberfläche nicht bestreichen.
Den Springformboden, auf die Torte legen und leicht beschweren, damit die Böden sich eben formen.
Die Torte ca. 2 Stunden, in den Kühlschrank stellen.
Glasur:
Die Schokoladen-Fettglasur zerkleinern und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen, abkühlen lassen und mit einem breiten Messer, den Rand sowie die Oberfläche der Prinzregententorte damit bestreichen.
Nachdem die Glasur ausgekühlt und fest geworden ist, kann die Prinzregententorte mit einem heißen Messer, angeschnitten werden.
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