Zutaten für 4 Personen:
- 1 Lammschulter mit Knochen (ca. 1,6 kg)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Würfel Fleischsuppe (z.B. Knorr)
- Pfeffer
- Salz
- 2 EL Mehl
Marinade:- 6 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Basilikum
- 1/2 TL Kräuter der Provence
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Zubereitung:
Marinade:
Knoblauchzehen schälen und hacken, Öl, Thymian, Basilikum sowie Kräuter der Provence in ein Gefäß füllen, abdecken, über Nacht ziehen lassen.
Lammschulter waschen, Fettpolster entfernen, Hautseite leicht karoförmig einschneiden, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Pfeffer und Salz einreiben.
Die Lammschulter mit der durchgesiebten Marinade bestreichen und ca. 2 Std. ziehen lassen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Würfel Fleischsuppe, in 500 ml kochendem Wasser auflösen.
Die restliche Marinade in einem Bräter erhitzen und die Lammschulter, bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten.
Lammschulter herausnehmen, Zwiebel in den Bräter geben und anbräunen.
Mit warmer Fleischsuppe ablöschen, die Lammschulter wieder in den Bräter, ohne abzudecken legen, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 1 1/2 Std. braten.
Bei Bedarf Fleischsuppe zugeben, Lammschulter alle 1/2 Std. wenden und mit Bratensaft begießen.
Lammschulter aus dem Bräter nehmen, den Knochen auslösen, in Scheiben schneiden und auf eine erwärmte Platte legen, warm halten.
Den Bratensatz im Bräter, mit Fleischbrühe lösen, Mehl mit Wasser verrühren, Soße damit binden, durchsieben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammschulter mit Soße sollte heiß serviert werden.
Evtl. mit Rosmarinzweig garnieren.
Als Beilage, Knödel oder Bratkartoffeln, Knoblauchsoße, grüne Bohnen
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