Zutaten für 3 Personen:
- 500 g Rinderfilet
- 70 g Butter
- 125 g saure Sahne
- 125 g frische weiße Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 3 Tomaten
- Zitronensaft
- Senf mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung:
Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, die Schale abziehen, entkernen und würfeln.
Das in etwa 2 cm dicke Streifen geschnittene Rinderfilet, in einer Bratpfanne mit heißer Butter von allen Seiten bräunen.
Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Gewürfelte Tomaten und fein gehackte Zwiebel in der Bratpfanne gut durchschmoren, mit Sahne verrühren.
Champignons blättrig schneiden, kurz in Butter andünsten, mit den gewürfelten Gurken in die Soße geben und gut durchziehen lassen.
Fleisch wieder in die Soße legen, kurz erhitzen, mit Zitronensaft und Senf abschmecken, dann sofort servieren.
Evtl. mit Petersilie garnieren.
Als Beilage, Röstkartoffeln und Kopfsalat, nach Belieben auch Teigwaren.
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