Zutaten für 4 Personen:
- 900 g Rinderbraten
- 20 g Bratfett
- 1 Würfel Bratensaft für 500 ml Wasser
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikagewürz edelsüß
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Mehl
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Zubereitung:
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Würfel Bratensaft, in kochendem Wasser auflösen.
Rinderbraten waschen, mit Küchenpapier trockentupfen.
Salz, Pfeffer und Paprika mischen und den Rinderbraten damit einreiben.
Bratfett in einer Bratpfanne erhitzen, den Rinderbraten, von allen Seiten kräftig braun anbraten.
Rinderbraten aus der Bratpfanne nehmen, Zwiebel und Knoblauch im Bratfett, leicht anbräunen.
Mit heißem Bratensaft ablöschen und den Bratensatz von der Bratpfanne lösen.
Rinderbraten wieder dazugeben, bei mittlerer Hitze, mit leicht geöffnetem Deckel, ca. 1 1/2 - 2 Std. schmoren.
Den Rinderbraten alle 1/2 Std. wenden, bei Bedarf Bratensaft zugießen, vor dem Ende der Bratzeit keinen Bratensaft mehr zugießen.
Rinderbraten aus der Bratpfanne nehmen, auf einer erwärmten Platte warmhalten und mit Alufolie abdecken.
Den Bratensatz in der Bratpfanne dunkelbraun werden lassen, mit Bratensaft ablöschen.
Mehl mit Wasser verrühren, die Bratensoße damit binden, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Sieb geben.
Geschmorten Rinderbraten aufschneiden und mit der Soße servieren.
Als Beilage, Semmelknödel und eine bunte Salatplatte.
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