Salat ist gesund: Das weis
jeder. Eine kleine Schüssel oder sogar eine
Salatplatte sollte stets ein Bestandteil eines gesunden Essens
sein, sei es mittags, abends oder aber auch zur späten
Stunde.
Wenn man besonders auf Kalorien achten will, kann man mit Salat
praktisch nichts falsch machen, denn Salat besteht hauptsächlich
aus Wasser, Kopfsalat sogar zu 95 Prozent.
Also nicht viel drin, aber dennoch bestehen fast alle
Variationen von Salat hauptsaechlich aus Vitaminen und
Ballaststoffen, also eine sehr gesunde Beilage zu allen
Gerichten.
Zutaten für
4 Portionen:
- 1 kleiner Spitzkohl oder Weißkrautkopf
- 1 Kopfsalat
- 1 Salatgurke
- 3 rote Rettiche oder
- 2 Bund Radieschen
- 4 Tomaten
- 1 Kästchen Kresse
Marinade für Krautsalat:
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Wasser
- 1 TL Kümmel ganz
- 1 TL Speisewürze
- ½ TL Zucker
- Pfeffer
- Salz
Marinade für bunten Salat:
- 2 EL Walnußessig
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Wasser
- 1 TL Speisewürze
- 1 TL Senf mittelscharf
- ½ TL Zucker
- 50 g süße Sahne oder
- Schmand
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
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Spitzkohl oder Weißkraut waschen, das äußere Blatt entfernen und halbieren.
Den Strunk herausschneiden, mit einem Küchenhobel, in mittelfeine Streifen hobeln.
Die Zutaten für die Marinade, in eine Schüssel geben und kräftig verrühren.
Spitzkohl zufügen und gut mit der Salatsoße vermengen, nochmals abschmecken.
Der knackige Krautsalat, sollte sofort serviert werden.
Kopfsalatblätter waschen und trocken schleudern.
Die Salatgurke schälen, in Scheiben schneiden, Rettich oder Radieschen raspeln.
Gurkenscheiben und geraspelten Rettich oder Radieschen mit wenig Salz vermischen.
Ca. 5 Min. ziehen lassen und leicht das Wasser ausdrücken.
Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Die Zutaten für die Marinade, in eine kleine Schüssel geben (evtl. nach Geschmack mit einer Knoblauchzehe ausreiben) und kräftig verrühren.
Zum Schluß die Sahne oder den Schmand unterziehen.
Die Salate auf einer Platte anrichten, mit Kresse garnieren und sofort servieren.
Die Bunte Salatplatte, kann zu allen Fleischgerichten gereicht werden, z.B. zu Rinderrouladen, Geschmorten Rinderbraten und zum Schweinehalsbraten.
