Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 2 Brötchen vom Vortag
- Mineralwasser
- 2 Eier
- 1 große Zwiebel
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 EL Senf mittelscharf
- 2 EL Paprikagewürz scharf
- 10 g Butter
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Käse z.B. Gauda oder Emmentaler
- Semmelbrösel
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung:
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit wenig Mineralwasser vermischen, ca. 15 Min. einweichen.
Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, Hackfleisch zufügen, mit Senf, Paprikagewürz, Pfeffer und Salz nach Geschmack gut würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Petersilie darin glasig dünsten, kurz abkühlen lassen, zusammen mit den Brötchen (wenn nötig ausdrücken), zu dem Hackfleischteig geben und gut mit der Hand vermengen.
(Falls der Hackfleischteig nicht fest genug ist, Semmelbrösel zufügen).
Den Hackfleischteig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rechteckig ca. 25 x 20 cm ausrollen, oder flachdrücken.
Obere Folie entfernen und den Hackfleischteig mit dem Schinken und Käse belegen.
Mit Hilfe der Folie, von der Längsseite aufrollen und die Enden andrücken, zu einem Braten formen und auf ein eingefettetes Backblech legen.
Die Hackfleischrolle mit Schinken-Käsefüllung, im vorgeheizten Backofen, (E-Herd 200 °C/ Umluft 175° C/ Gas Stufe 3) ca. 1 Std. backen.
Als Beilage, Kartoffelpüree oder Kartoffelgratin mit Champignon Rahmsoße und einen gemischten Salat.
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