Zutaten für 4 Personen:
- 1,5 kg Stallkaninchen
- 30 g Bratfett
- 30 g Speck zum Spicken
- 1 große Zwiebel
- 1 Würfel Fleischsuppe
- Mehl
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Würfel Fleischsuppe, in 500 ml kochendem Wasser auflösen.
Das Kaninchen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und zerlegen.
Speck in feine Streifen schneiden, die Hinterschenkel und die Rückenteile mit einer Spicknadel spicken, salzen und pfeffern.
Bratfett in einer Bratpfanne erhitzen, die Kaninchenteile bei kräftiger Hitze von allen Seiten anbraten.
Die Kaninchenteile aus der Pfanne nehmen, Zwiebel im Bratfett, goldgelb andünsten, mit etwas Fleischsuppe ablöschen und den Bratensatz von der Bratpfanne lösen.
Kaninchenteile wieder zugeben, bei mittlerer Hitze, mit leicht geöffnetem Deckel, ca. 1 1/2 Std. schmoren, ab und zu wenden, bei Bedarf Fleischsuppe zufügen.
Kaninchenteile aus der Bratpfanne nehmen, auf einer erwärmten Platte warmhalten und mit Alufolie abdecken.
Den Bratensatz in der Pfanne, leicht braun werden lassen, und mit der Fleischsuppe ablöschen.
2 EL Mehl mit Wasser verrühren, die Bratensoße damit binden, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Sieb geben.
Das Kaninchen, mit Petersilie garnieren und mit der Soße servieren.
Als Beilage, Kartoffelknödel und Kohlrabigemüse.
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