Zutaten für 4 Personen:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Würfel Fleischsuppe für 500 ml Wasser
- 2 EL süße Sahne
- 1 Eigelb
- Petersilie
- Basilikum
- Schnittlauch
- Dill
- Zitrone
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung:
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Würfel Fleischsuppe in kochendem Wasser (oder halb Wasser, halb Milch) auflösen und abkühlen lassen.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl, hellgelb anschwitzen.
Die Fleischsuppe, mit Hilfe eines Schneebesens unter ständigem Rühren, nach und nach zufügen.
Bei schwacher Hitze, die Soße ca. 10 Min. gut durchkochen, immer wieder glattrühren und bei Bedarf mit Fleischsuppe verdünnen.
Die Soße, durch ein Sieb geben, je einen Eßlöffel Kräuter zufügen und kurz erhitzen.
Das Eigelb mit Sahne verrühren und die Kräutersoße damit legieren.
Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Kräutersoße passt zu Reis, Eiern und Fischgerichten.
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