Zutaten für 8 Personen:
- 1 kg Rindfleisch (Bug oder Schweif)
- 3 Markknochen
- 3 ltr. Wasser
- 120 g Sellerie
- 100 g Porree
- 1 kleine Möhre
- 1 Würfel Fleischsuppe für 500 ml Wasser
- Petersilie
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung:
Rindfleisch und Markknochen waschen, in einem großen Topf geben und mit 3 ltr. kaltem Wasser auffüllen, das Rindfleisch sollte gut bedeckt sein.
Sellerie, Porree und Möhre putzen, zerkleinern und zu dem Rindfleisch geben, zum Kochen bringen und 1-2 mal den Fleischschaum abschöpfen.
Bei schwacher Hitze und leicht geöffnetem Topfdeckel, das Rindfleisch ca. 3 Std. köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Die Rindfleischsuppe durch ein Sieb gießen, den Würfel Fleischsuppe hinzufügen, kurz aufkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Petersilie waschen, fein hacken und zur Suppe geben.
Als Suppeneinlage eignen sich gut, Semmelknödel, Semmelklößchen, Leberknödel oder Brätknödel.
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